黃瓜絲鑲中卷

• 【材　料】
• 中卷 1條
• 蔥段 10g
• 薑片 10g
• 小黃瓜 2條
• 紅蘿蔔絲 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 糯米醋 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將中卷內臟取出，洗淨備用。
  
• 2.取鍋，將中卷放入沸水中，加入蔥段、薑片煮至水再次滾沸後撈出，泡入冰水待涼備用。
  
• 3.小黃瓜洗淨，切去兩邊蒂頭後切絲，加入鹽、紅蘿蔔絲拌勻，醃約2分鐘後將水份擠乾，再加入調味料拌勻，醃約5分鐘。
  
• 4.將作法3的小黃瓜絲填入作法2的中卷中，並用牙籤固定，食用前再切成片狀盛盤即可。