三杯中卷(4)

• 【材　料】
• 中卷 250公克
• 薑 6公克
• 蒜頭 10粒
• 紅辣椒 1支
• 洋蔥 10公克
• 九層塔 5公克

• 【調 味 料】
• 黑醋 1小匙
• 白醋 1小匙
• 醬油膏 1大匙
• 海山醬 1小匙
• 黑麻油 1大匙
• 砂糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.中卷洗淨去除內臟及軟骨，切成圓段後汆燙至顏色呈不透明，取出瀝乾；薑切大片；紅辣椒切長條；洋蔥去皮切絲，備用。
  
• 2.熱鍋倒入適量的油，放入作法1的薑片、蒜頭及辣椒條炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
  
• 3.另熱一鍋加入黑麻油，放入作法1的洋蔥絲炒至香軟，加入作法1的中卷段、作法的薑片、蒜頭、辣椒條及所有調味料以中火燜燒至湯汁收乾。
  
• 4.起鍋前放入九層塔拌炒均勻即可。