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食譜:三杯中卷(4)

  • 【做 法】
  • 1.中卷洗淨去除內臟及軟骨,切成圓段後汆燙至顏色呈不透明,取出瀝乾;薑切大片;紅辣椒切長條;洋蔥去皮切絲,備用。
  • 2.熱鍋倒入適量的油,放入作法1的薑片、蒜頭及辣椒條炸至金黃色,撈起瀝乾備用。
  • 3.另熱一鍋加入黑麻油,放入作法1的洋蔥絲炒至香軟,加入作法1的中卷段、作法的薑片、蒜頭、辣椒條及所有調味料以中火燜燒至湯汁收乾。
  • 4.起鍋前放入九層塔拌炒均勻即可。
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