三鮮燴餃子

• 【材　料】
• 水餃 10顆
• 鯛魚片 50公克
• 魷魚 50公克
• 蝦仁 40公克
• 青江菜 100公克
• 紅蘿蔔 10公克
• 蔥 1支
• 薑 10公克

• 【調 味 料】
• 高湯 400㏄
• 蠔油 2大匙
• 細糖 1又1/2茶匙
• 太白粉水 1大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.鯛魚片切小片狀；魷魚切花後再切小片狀；青江菜洗凈瀝乾對切；紅蘿蔔切小片狀；蔥切段；薑切絲備用。
  
• 2.作法1的紅蘿蔔和蝦仁放入滾水中略汆燙後，撈出沖冷水備用。
  
• 3.熱油鍋，將水餃放入鍋中，以中火炸約3分鐘至熟後，撈起瀝油擺盤。
  
• 4.另熱鍋，加入少許沙拉油，放入作法1的蔥段、薑絲小火爆香，再放入作法1、2的剩餘食材、高湯、蠔油和細糖，改轉中火拌炒至香味溢出後，改轉小火煮約1分鐘後，加入太白粉水勾芡，灑上香油，即可淋入作法3的餃子上。