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食譜:三鮮燴餃子

  • 【做 法】
  • 1.鯛魚片切小片狀;魷魚切花後再切小片狀;青江菜洗凈瀝乾對切;紅蘿蔔切小片狀;蔥切段;薑切絲備用。
  • 2.作法1的紅蘿蔔和蝦仁放入滾水中略汆燙後,撈出沖冷水備用。
  • 3.熱油鍋,將水餃放入鍋中,以中火炸約3分鐘至熟後,撈起瀝油擺盤。
  • 4.另熱鍋,加入少許沙拉油,放入作法1的蔥段、薑絲小火爆香,再放入作法1、2的剩餘食材、高湯、蠔油和細糖,改轉中火拌炒至香味溢出後,改轉小火煮約1分鐘後,加入太白粉水勾芡,灑上香油,即可淋入作法3的餃子上。
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