酸菜鮮魷炒麵

• 【材　料】
• 廣東炒麵 150公克
• 透抽 1條
• 酸菜 30公克
• 洋蔥 40公克
• 青椒 20公克
• 薑 10公克
• 蒜末 1/2茶匙
• 太白粉 1大匙
• 水 200㏄

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 蕃茄醬 1又1/2大匙
• 糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.透抽清洗乾淨切花；酸菜切斜刀片汆燙；洋蔥、青椒切片；薑切菱形片；廣東炒麵放入滾水過軟撈出放涼，備用。
  
• 2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎，至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。
  
• 3.取作法2的原鍋，放入薑片、蒜末爆香，加入作法1的酸菜片、透抽片炒1分鐘，加水與所有調味料，放入洋蔥片以中火煮3分鐘，續放入青椒，待滾後加入太白粉水勾芡
  
• 4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。