鮮魷豆腐麵

• 【材　料】
• 廣東炒麵 150公克
• 透抽 1條
• 大四方油豆腐 1塊
• 洋蔥 20公克
• 青江菜 60公克
• 蒜末 1/2茶匙
• 紅蘿蔔片 15公克
• 太白粉 1大匙
• 水 200㏄

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.透抽清洗乾淨切花；油豆腐切8小塊汆燙；洋蔥切片；青江菜洗淨切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用
  
• 2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。
  
• 3.取作法2的原鍋放入蒜末爆香，放入作法1的透抽片炒1分鐘，加水與所有調味料，再加入洋蔥片、油豆腐、紅蘿蔔片以中火煮滾，放入青江菜，待滾後加入太白粉水勾芡。
  
• 4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。