泰國辣炒通心麵

• 【材　料】
• 斜管麵 100公克
• 蛤蜊 6顆
• 透抽 50公克
• 蝦仁 30公克
• 高麗菜絲 40公克
• 蒜末 1/2茶匙
• 蔥 2根
• 粗辣椒粉 1茶匙
• 羅望子醬 1茶匙
• 水 150㏄

• 【調 味 料】
• 泰國辣椒膏 1茶匙
• 魚露 1茶匙
• 蠔油 1茶匙
• 糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.斜管麵放入滾水中，煮約8分鐘撈出放涼；蛤蜊吐沙洗淨；透抽切花；蝦仁搓鹽沖水洗淨，蔥切段；備用。
  
• 2.取鍋燒熱後倒入1又1/2大匙沙拉油，放入蒜末與作法1的蔥段爆香，再放入粗辣椒粉略炒。
  
• 3.於作法2的原鍋放入作法1的蛤蜊、透抽與蝦仁略炒，加水及所有調味料，最後放入作法1燙熟的斜管麵，以大火炒至湯汁收少即可。