三杯透抽

• 【材　料】
• 透抽 2條
• 老薑 30公克
• 蒜仁 7顆
• 九層塔 40公克
• 辣椒 1/2條

• 【調 味 料】
• 醬油膏 1大匙
• 醬油 1茶匙
• 糖 1大匙
• 烏醋 1茶匙
• 麻油 1大匙
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.透抽洗淨、去膜切花，再放入滾水中汆燙後，撈出過涼，備用。
  
• 2.薑切片；九層塔洗淨、去梗；辣椒切片，備用。
  
• 3.熱鍋，加入麻油，爆香薑片、蒜仁，以小火炒至蒜仁呈金黃色，再放入所有調味料以小火煮約2分鐘，接著加入作法1的透抽，轉大火炒約1分鐘，最後加入九層塔及辣椒片炒軟即可。