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涼拌海蜇皮(1)
【材 料】
雞胸肉
1/2個
海蜇皮
4兩
小黃瓜
1條
紅蘿蔔段
1/4杯
【調 味 料】
1.鹽
適量
2.香油
1大匙
糖
1/2大匙
辣椒
1/2條
蒜泥
1/2大匙
【做 法】
(1)將海蜇皮洗淨浸泡,必須重複數次,並試吃海哲皮的鹹度,如果咬下去覺得不會太鹹,就可以撈起瀝乾。海蜇皮的水份可用布巾協助扭乾。小黃瓜切段,辣椒切末備用。
(2)雞胸肉用水煮熟,撈起待涼後,用手拉絲備用。小黃瓜段、紅蘿蔔段用少許鹽抓過,使其能夠軟化,出水後再將鹽水瀝掉備用。
(3)將所有材料加入調味料(2)拌勻,待入味後即可食用。
開胃前菜
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頭足類及軟體族類
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中式料理
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葷食
乾貨風味誌
上線日期:
1/1/2006