客家小炒(9)

• 【材　料】
• 乾魷魚 1/2尾
• 五花肉 300公克
• 蝦米 30公克
• 蔥段 30公克
• 辣椒絲 10公克
• 芹菜段 30公克
• 豆干 6塊
• 蒜末 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 糖 少許
• 雞粉 1/4小匙
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 烏醋 1小匙
• 五香粉 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.乾魷魚泡水加1小匙鹽（份量外）至軟，洗淨切條狀備用。
  
• 2.五花肉洗淨切條狀；蝦米泡水5分鐘擰乾；豆乾切條狀；蔥切段分蔥白與蔥尾，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入3大匙的油，放入作法2的豆乾條，以小火炒至微焦，取出瀝油備用。
  
• 4.於作法3鍋中加入作法2的五花肉條炒至油亮，加入蒜末、蔥白炒香。
  
• 5.加入作法1的魷魚條、作法2的蝦米炒香，再加入作法3的豆干及所有調味料炒勻。
  
• 6.再放入芹菜段、辣椒絲及作法2的蔥尾炒勻可。