三杯中卷(6)

• 【材　料】
• 中卷 1/2條
• 蒜頭 3粒
• 老薑 5公克
• 九層塔 3支
• 青蔥 1支
• 辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 糖 1大匙
• 醬油 1大匙
• 米酒 2大匙
• 香油 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.將中卷去頭切成圈狀，再放入滾水中快速汆燙過水備用。
  
• 2.蒜頭、老薑和辣椒洗淨，都切成片狀；青蔥洗淨切段備用。
  
• 3.新鮮九層塔洗淨備用。
  
• 4.起一個炒鍋，先放入作法2的材料炒香，再加入作法1汆燙好的中卷與所有調味料一起翻炒。
  
• 5.待最後調味完成後，再加入少許糖（份量外）和新鮮九層塔略拌炒即可。