薑爆墨魚捲

• 【材　料】
• 墨魚 1尾
• 青蔥 1支
• 嫩薑 10公克
• 辣椒 1/2條

• 【調 味 料】
• 黑胡椒粉 1小匙
• 鹽 少許
• 糖 1小匙
• 醬油膏 1大匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.將墨魚的外皮剝除，再清洗乾淨，先以斜切交叉狀刻花，再切成長條放入油溫約160℃的油鍋中快速炸成捲曲狀撈起備用。
  
• 2.將青蔥、辣椒和嫩薑洗淨，都切成絲狀備用。
  
• 3.起一個炒鍋，將作法2的材料先爆香，再加入作法1炸好的墨魚和所有的調味料快速爆炒均勻即可。