滑蛋蝦仁

• 【材　料】
• 蝦仁 20尾
• 毛豆仁 1杯
• 蛋 1個
• 蒜末 1大匙

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1小匙
• 2.鹽 2小匙
• 糖 1/3大匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 香油 2小匙
• 3.水 1杯
• 4.太白粉 1/2大匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• (1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。
• (2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1～2分鐘，撈起沖涼備用。
• (3)蛋打入碗中拌勻備用。
• (4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
• (5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。
• (6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
• (7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。