海鮮粥(3)

• 【材　料】
• 白米 1杯
• 軟絲 1尾
• 牡蠣 30公克
• 蝦米 1茶匙
• 紅蔥頭 2瓣
• 芹菜 1支
• 清水 1000㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 醬油 1大匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.白米洗淨，以等量的水浸泡30分鐘以上。
  
• 2.軟絲洗淨切片；蝦米洗淨備用。
  
• 3.紅蔥頭和芹菜切末。
  
• 4.牡蠣洗淨，拌入太白粉，放入滾水中快速汆燙，撈起備用。
  
• 5.取湯鍋，倒入作法1白米和清水，以大火煮沸後，改以小火燜煮。
  
• 6.起油鍋，放入作法3的紅蔥頭末和作法2的蝦米爆香，再放入作法2的軟絲片略拌炒，並加入鹽、胡椒粉和醬油調味。
  
• 7.待作法5的米湯煮至再度滾沸，米粒略化開時，加入作法6炒好的材料，再放入牡蠣和芹菜末，以大火煮至沸即可。