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【做 法】-
1.白米洗淨，以等量的水浸泡30分鐘以上。
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2.軟絲洗淨切片；蝦米洗淨備用。
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3.紅蔥頭和芹菜切末。
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4.牡蠣洗淨，拌入太白粉，放入滾水中快速汆燙，撈起備用。
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5.取湯鍋，倒入作法1白米和清水，以大火煮沸後，改以小火燜煮。
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6.起油鍋，放入作法3的紅蔥頭末和作法2的蝦米爆香，再放入作法2的軟絲片略拌炒，並加入鹽、胡椒粉和醬油調味。
- 7.待作法5的米湯煮至再度滾沸，米粒略化開時，加入作法6炒好的材料，再放入牡蠣和芹菜末，以大火煮至沸即可。
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