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食譜:海鮮粥(3)

  • 【做 法】
  • 1.白米洗淨,以等量的水浸泡30分鐘以上。
  • 2.軟絲洗淨切片;蝦米洗淨備用。
  • 3.紅蔥頭和芹菜切末。
  • 4.牡蠣洗淨,拌入太白粉,放入滾水中快速汆燙,撈起備用。
  • 5.取湯鍋,倒入作法1白米和清水,以大火煮沸後,改以小火燜煮。
  • 6.起油鍋,放入作法3的紅蔥頭末和作法2的蝦米爆香,再放入作法2的軟絲片略拌炒,並加入鹽、胡椒粉和醬油調味。
  • 7.待作法5的米湯煮至再度滾沸,米粒略化開時,加入作法6炒好的材料,再放入牡蠣和芹菜末,以大火煮至沸即可。
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