鳳梨蝦仁炒飯

• 【材　料】
• 冷飯 3碗
• 蝦仁 1/2杯
• 罐頭鳳梨 2片
• 蒜末 1大匙
• 毛豆仁 2大匙
• 肉鬆 1/2杯

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4大匙
• 糖 1/2大匙
• 香油 1/2大匙
• 白胡椒粉 2小匙

• 【做　法】
• (1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥後洗淨，並用紙巾擦乾水份。
• (2)將鳳梨片自罐頭取出切小丁，大蒜洗淨切末備用。
• (3)毛豆仁洗淨後，水中加少許鹽汆燙1～2分鐘，撈起沖涼備用。
• (4)熱油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁炒至八分熟。
• (5)加入毛豆仁、冷飯、鳳梨丁快速翻炒至飯粒散開。
• (6)加入調味料翻炒均勻。
• (7)起鍋裝盤後加上肉鬆即成。