三杯中卷飯

• 【材　料】
• 中捲 1尾
• 老薑 10公克
• 蒜頭 6粒
• 辣椒 1/3條
• 新鮮九層塔 3支

• 【調 味 料】
• 糖 1大匙
• 鹽 少許
• 麻油 1大匙
• 米酒 2大匙
• 醬油膏 2大匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將中卷頭拔除，再將中卷的肚內清洗乾淨，切小圈狀後，放入滾沸的水中汆燙過水備用。
  
• 2.老薑切片；辣椒切段，備用。
  
• 3.熱鍋，加入麻油以中火爆香作法2的材料、蒜頭及所有的調味料。
  
• 4.以中小火濃縮作法3的醬汁，再加入作法1汆燙好的中卷與九層塔翻炒均勻，搭配白飯與配菜即可。