彩椒蛋黃鑲中卷

• 【材　料】
• 中卷 1尾
• 壓碎的蛋黃 2粒
• 三色豆 20公克
• 紅甜椒 10公克
• 黃甜椒 10公克
• 牙籤 3支

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.中卷先去頭，再將內臟取出洗淨瀝乾備用。
  
• 2.紅甜椒、黃甜椒洗淨切小丁狀備用。
  
• 3.取大容器，放入三色豆、壓碎的蛋黃和作法2的紅甜椒、黃甜椒丁混合拌均勻。
  
• 4.取作法1的中卷，將作法3的所有材料慢慢填入中卷內，再使用牙籤封口備用。
  
• 5.將塞好的中卷放入在鍋中，以小火蒸約10分鐘即可，取出切片盛盤。