什錦海鮮煎餅

• 【材　料】
• 麵糊：
  中筋麵粉 90公克
• 玉米粉 30公克
• 糯米粉 20公克
• 水 120㏄
• 配料：
  花枝條 30公克
• 蝦仁 30公克
• 蛤蜊肉 20公克
• 鮮蚵 30公克
• 魚片 30公克
• 肉片 30公克
• 火腿片 20公克
• 韭黃 80公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 糖 少許
• 蠔油 1小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨去腸泥；鮮蚵洗淨瀝乾；韭黃洗淨切段，備用。
  
• 2.中筋麵粉、玉米粉、糯米粉過篩，再加入水一起攪拌均勻成糊狀，靜置約30分鐘，備用。
  
• 3.於作法2的麵糊中，加入所有調味料及所有配料拌勻，即為什錦海鮮麵糊，備用。
  
• 4.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的什錦海鮮麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。