海參鑲五穀

• 【材　料】
• 1.刺海參 1條
• 2.五榖米 1又1/2大匙
• 水 1又1/3大匙
• 3.蔥末 1大匙
• 絞肉 4兩
• 魚漿 2兩

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1小匙
• 糖 2小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 香油 1/3大匙
• 2.太白粉 1/2大匙

• 【做　法】
• (1)將五穀米洗淨，加入1又1/3大匙的水蒸熟備用。海參浸泡一天，隔天換水再浸泡一天至軟為止。
• (2)將發好的刺海參剖開，將內臟清除洗淨，瀝乾水份備用。
• (3)將蒸熟的五穀米、材料(3)及調味料(1)全部攪拌均勻即為餡料。
• (4)用紙巾將刺海參內側徹底擦乾，撒上少許太白粉後，再將餡料填入刺海參中，將表面抹平後即可放入電鍋中，蒸約20～25分鐘熟透後，即可取出切斜片排盤，食用前可再淋上薄芡或蠔油，風味更佳。