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食譜:海參鑲五穀

  • 【做 法】
  • (1)將五穀米洗淨,加入1又1/3大匙的水蒸熟備用。海參浸泡一天,隔天換水再浸泡一天至軟為止。
  • (2)將發好的刺海參剖開,將內臟清除洗淨,瀝乾水份備用。
  • (3)將蒸熟的五穀米、材料(3)及調味料(1)全部攪拌均勻即為餡料。
  • (4)用紙巾將刺海參內側徹底擦乾,撒上少許太白粉後,再將餡料填入刺海參中,將表面抹平後即可放入電鍋中,蒸約20∼25分鐘熟透後,即可取出切斜片排盤,食用前可再淋上薄芡或蠔油,風味更佳。
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