三鮮煎餅

• 【材　料】
• 麵糊：
  中筋麵粉 70公克
• 地瓜粉 60公克
• 蛋液 1/2顆
• 水 140㏄
• 配料：
  中卷 50公克
• 蝦仁 50公克
• 鮮蚵 50公克
• 蔥花 15公克
• 小白菜 100公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.中卷洗淨切片；蝦仁洗淨去腸泥；鮮蚵洗淨瀝乾；小白菜洗淨切段，備用。
  
• 2.中筋麵粉、地瓜粉過篩，再加入水及蛋液一起攪拌均勻成糊狀，靜置約30分鐘，再加入所有調味料、蔥花、作法1的配料拌勻，即為三鮮麵糊，備用。
  
• 3.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法2的三鮮麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。