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紅滷墨魚(1)
【材 料】
A.墨魚
1支
B.水
1600㏄
醬油
300㏄
細砂糖
100公克
鹽
2大匙
米酒
50㏄
黃色5號食用色素
1/8茶匙
滷包
1包
C.蔥
2根
薑
50公克
辣椒
4根
蒜頭
40公克
【做 法】
1.將墨魚放入滾水(份量外)汆燙半分鐘後,撈起沖涼瀝乾。
2.將蔥、辣椒、蒜頭及薑拍鬆放入湯鍋中,加入水煮開,再加入醬油及米酒入鍋。
3.待作法2的湯鍋煮滾後,加入細砂糖、鹽、滷包及黃色5號食用色素,轉小火至煮滾,煮約5分鐘至香味散發出來。
4.在作法3的湯鍋中放入作法1的墨魚,待滷汁再度煮滾,關火浸泡20分鐘,即可撈起切片食用。
主菜
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頭足類及軟體族類
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中式料理
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葷食
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上線日期:
5/25/2012