紅滷墨魚(1)

  • 【做　法】
  • 1.將墨魚放入滾水（份量外）汆燙半分鐘後，撈起沖涼瀝乾。
  • 2.將蔥、辣椒、蒜頭及薑拍鬆放入湯鍋中，加入水煮開，再加入醬油及米酒入鍋。
  • 3.待作法2的湯鍋煮滾後，加入細砂糖、鹽、滷包及黃色5號食用色素，轉小火至煮滾，煮約5分鐘至香味散發出來。
  • 4.在作法3的湯鍋中放入作法1的墨魚，待滷汁再度煮滾，關火浸泡20分鐘，即可撈起切片食用。
主菜 .頭足類及軟體族類 .中式料理 .葷食
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