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食譜:紅滷墨魚(1)

  • 【做 法】
  • 1.將墨魚放入滾水(份量外)汆燙半分鐘後,撈起沖涼瀝乾。
  • 2.將蔥、辣椒、蒜頭及薑拍鬆放入湯鍋中,加入水煮開,再加入醬油及米酒入鍋。
  • 3.待作法2的湯鍋煮滾後,加入細砂糖、鹽、滷包及黃色5號食用色素,轉小火至煮滾,煮約5分鐘至香味散發出來。
  • 4.在作法3的湯鍋中放入作法1的墨魚,待滷汁再度煮滾,關火浸泡20分鐘,即可撈起切片食用。
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