生炒花枝羹

• 【材　料】
• 花枝 1尾
• 洋蔥 1/2粒
• 青蔥 1支
• 蒜頭 3顆
• 辣椒 1/2條
• 九層塔 2根
• 蛋白 1個
• 海鮮高湯 600㏄

• 【調 味 料】
• 白胡椒粉 少許
• 沙茶醬 1大匙香油
• 白醋 1小匙
• 鹽 少許
• 太白粉水 1大匙

• 【做　法】
• 1.花枝切花刀小塊狀，放入滾水中汆燙，撈起過冷水冰鎮備用。
  
• 2.洋蔥洗淨切成絲狀；青蔥洗淨切段；蒜頭、辣椒切片；九層塔洗淨取葉備用。
  
• 3.起一油鍋，加入作法2的所有材料（九層塔除外），以中火先爆香。
  
• 4.作法3鍋中，加入作法1的的花枝塊和所有調味料（太白粉水除外）以及海鮮高湯，以中火煮約3分鐘。
  
• 5.最後起鍋前加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的九層塔葉即可。