XO醬炒三鮮

• 【材　料】
• 蝦仁 150公克
• 透抽 150公克
• 魷魚 150公克
• 蘆筍 150公克
• 蒜片 10公克
• 蔥段 10公克
• 辣椒片 10公克

• 【調 味 料】
• XO醬 2大匙
• 蠔油 1小匙
• 鹽 少許
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨，背部剖開去沙筋；透抽洗淨、切片；魷魚切片，備用。
  
• 2.蘆筍洗淨、切段狀，放入滾水中汆燙至熟，撈出瀝乾水分，接著放入作法1的蝦仁、透抽、魷魚汆燙一下，馬上撈出瀝乾水分。
  
• 3.熱一炒鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入蒜片、蔥段、辣椒片爆香，接著放入XO醬與作法2的三鮮材料炒勻，再放入作法2的蘆筍與其他調味料拌勻即可。