涼拌海哲皮

• 【材　料】
• 海哲皮 200公克
• 佛手瓜 200公克
• 蒜末 15公克
• 辣椒末 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 細砂糖 1小匙
• 白醋 1小匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.海哲皮洗淨泡水靜置1小時，撈出切段放入滾沸的水中汆燙一下，撈出後泡冰塊水至冷卻，撈起瀝乾水分備用。
  
• 2.佛手瓜去皮去籽洗淨後切絲，加少許鹽（份量外）拌勻醃漬15分鐘，取出放入滾沸的水中汆燙一下，撈出泡冰塊水冷卻後瀝乾水分，備用。
  
• 3.取作法1海蜇皮段和作法2佛手瓜絲，加入所有調味料、蒜末以及辣椒末拌勻即可。