紅蔥海鮮燉飯

• 【材　料】
• 白米 1又1/2杯
• 魷魚肉 100公克
• 魚肉 50公克
• 蛤蜊 10顆
• 鮮蝦 10尾
• 洋蔥丁 20公克
• 蒜末 10公克
• 橄欖油 2大匙
• 黑橄欖片 10公克

• 【調 味 料】
• 牛頭牌紅蔥肉燥 2大匙
• 牛頭牌原味高湯 1又1/2杯
• 鹽 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.白米洗淨瀝乾；魷魚肉及魚肉切小片；蛤蜊泡水吐沙後瀝乾；鮮蝦剪去鬚且去除沙腸，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入橄欖油，加入洋蔥丁及蒜末小火炒香。
  
• 3.加入作法1的白米炒約30秒，加入牛頭牌紅蔥肉燥及1/2杯牛頭牌原味高湯持續翻炒至水份吸乾，米表面呈微透明狀。
  
• 4.再加入作法1的魷魚肉、魚肉、蝦仁、黑橄欖片、鹽及牛頭牌紅蔥肉燥翻炒均勻。
  
• 5.加入剩餘的牛頭牌原味高湯拌勻舖平，擺上蛤蜊後蓋上鍋蓋，以小火煮約5分鐘，關火續燜約8分鐘即可。

• 【備　註】
• 作燉飯時一定要使用生米去熬煮，如果使用白飯會因為再吸收湯汁而使口感像是水分過乾的稀飯。正統的燉飯要有點嚼勁，因此使用生米才吃起來才不會太軟爛。