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食譜:紅蔥海鮮燉飯

  • 【做 法】
  • 1.白米洗淨瀝乾;魷魚肉及魚肉切小片;蛤蜊泡水吐沙後瀝乾;鮮蝦剪去鬚且去除沙腸,備用。
  • 2.熱鍋,倒入橄欖油,加入洋蔥丁及蒜末小火炒香。
  • 3.加入作法1的白米炒約30秒,加入牛頭牌紅蔥肉燥及1/2杯牛頭牌原味高湯持續翻炒至水份吸乾,米表面呈微透明狀。
  • 4.再加入作法1的魷魚肉、魚肉、蝦仁、黑橄欖片、鹽及牛頭牌紅蔥肉燥翻炒均勻。
  • 5.加入剩餘的牛頭牌原味高湯拌勻舖平,擺上蛤蜊後蓋上鍋蓋,以小火煮約5分鐘,關火續燜約8分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 作燉飯時一定要使用生米去熬煮,如果使用白飯會因為再吸收湯汁而使口感像是水分過乾的稀飯。正統的燉飯要有點嚼勁,因此使用生米才吃起來才不會太軟爛。
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