黑椒炒三鮮

• 【材　料】
• 魚肉 50公克
• 魷魚肉 50公克
• 蝦仁 50公克
• 青椒 40公克
• 薑末 5公克
• 蔥段 30公克
• 紅辣椒片 10公克

• 【調 味 料】
• A.水 1小匙
• 太白粉 1小匙
• 鹽 1/4小匙
• 米酒 1小匙
• 蛋白 1大匙
• B.黑椒汁 3大匙
• 太白粉水 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.魚肉切成厚約0.3公分的片狀；魷魚切花刀後，切小片；青椒洗淨切片。
  
• 2.蝦仁洗淨後剖開背部後，加入混合拌勻的調味料A中抓勻備用。
  
• 3.將魚肉、蝦仁和魷魚放入滾水中汆燙10秒後，取出沖冷水，撈起瀝乾。
  
• 4.熱鍋，加入2大匙沙拉油（材料外），以小火爆香薑末、蔥段和紅辣椒片，放入青椒片略翻炒，續加入黑椒汁炒勻，再放入作法3的食材以大火快炒10秒後，用太白粉水勾芡，淋入香油炒勻即可。