清蒸小卷(3)

• 【材　料】
• 小卷 300克
• 嫩薑絲 30克
• 辣椒絲 5克
• 蔥絲 50克
• 香菜碎 10克
• 香油 2大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 糖 1大匙
• 水 1大匙
• 魚露 1小匙
• 米酒 1小匙

• 【醃　 料】
• 米酒 2大匙
• 黑胡椒 1/2小匙
• 糖 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.將小卷洗淨，加入所有醃料拌勻後盛入盤中，上面鋪上薑絲、辣椒絲後，放入蒸籠蓋上鍋蓋，大火蒸約4~5分鐘取出放上蔥絲。
  
• 2.熱鍋將香油燒熱，淋在作法1的蔥絲上增加香氣。
  
• 3.熱鍋，加入所有調味料煮勻，淋在作法2的小卷上，最後撒上香菜碎即可。