蔥油海蜇

• 【材　料】
• 海蜇皮 200公克
• 胡蘿蔔 20公克
• 小黃瓜 40公克
• 蔥薑油醬 3大匙

• 【做　法】
• 1.海蜇皮切絲，用500㏄約80℃的熱水燙過後，持續沖冷水約10分鐘至用指甲掐海蜇皮感覺會脆時瀝乾備用。
  
• 2.胡蘿蔔及小黃瓜切絲備用。
  
• 3.將作法1的海蜇皮絲、作法2的胡蘿蔔絲、小黃瓜絲加入蔥薑油醬一起拌勻即可。

• 【備　註】
• 汆燙海蜇皮的時候不能用滾沸的熱水，否則過熟會影響口感，最好是用約80℃的熱水汆燙，再沖冷水保持脆度。