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食譜:蔥油海蜇

  • 【做 法】
  • 1.海蜇皮切絲,用500㏄約80℃的熱水燙過後,持續沖冷水約10分鐘至用指甲掐海蜇皮感覺會脆時瀝乾備用。
  • 2.胡蘿蔔及小黃瓜切絲備用。
  • 3.將作法1的海蜇皮絲、作法2的胡蘿蔔絲、小黃瓜絲加入蔥薑油醬一起拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 汆燙海蜇皮的時候不能用滾沸的熱水,否則過熟會影響口感,最好是用約80℃的熱水汆燙,再沖冷水保持脆度。
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