黃瓜中卷

• 【材　料】
• 中卷 1尾
• 小黃瓜絲 400公克
• 紅蘿蔔絲 40公克
• 蒜末 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1小匙
• 白醋 1小匙

• 【做　法】
• 1.先將中卷洗淨去內臟，再於尾部畫一小刀，備用。
  
• 2.取一鍋，加入適量水（材料外），放入適量蔥段、薑片煮至滾，再放入中卷汆燙至熟，撈出泡入冰水中。
  
• 3.小黃瓜絲和鹽一起拌勻後醃約5分鐘，揉出多於水份，加入紅蘿蔔絲、蒜末和調味料拌勻。
  
• 4.將作法3的材料填入作法2的中卷內，再用牙籤固定開口，放入冰箱冷藏至冰涼，食用前取出切片即可。