沙茶魷魚羹(5)

• 【材　料】
• 魷魚片 400公克
• 紅蘿蔔片 30公克
• 竹筍片 80公克
• 薑末 10公克
• 蒜末 15公克
• 辣椒片 15公克
• 高湯 1000㏄
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 沙茶醬 1大匙
• 烏醋 少許

• 【做　法】
• 1.魷魚片洗淨放入滾水中汆燙後，撈起沖水洗淨備用。
  
• 2.取鍋，加入2大匙油燒熱，放入薑末、蒜末和辣椒片爆香後，放入紅蘿蔔片、竹筍片和作法1的魷魚片拌炒。
  
• 3.接著倒入高湯煮至滾沸後，加入調味料拌勻，以太白粉水勾芡，即可盛入碗中。