生炒軟絲

• 【材　料】
• 花枝肉 300公克
• 甜豆 120公克
• 胡蘿蔔片 20公克
• 蔥 2根
• 蒜片 10公克
• 薑末 10公克
• 紅辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 高湯 100㏄
• 鹽 1/4茶匙
• 烏醋 2大匙
• 細砂糖 2大匙
• 米酒 1茶匙
• 太白粉水 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.軟絲洗淨，去膜後切花備用。蔥切段；紅辣椒切小片備用。
  
• 2.熱鍋，倒入2大匙油，放入蔥段、薑末、蒜末、辣椒片及胡蘿蔔片炒香。
  
• 3.再加入軟絲炒至表面變色、捲曲。
  
• 4.續加入高湯及鹽、細砂糖、米酒、白胡椒粉炒勻，煮開後用太白粉水勾薄芡。
  
• 5.起鍋前淋上香油及烏醋拌勻即可。