椒鹽炸軟絲

• 【材　料】
• 軟絲 1/2尾
• 九層塔 3根
• 炸粉：
  酥炸粉 100公克
• 雞蛋 1粒
• 米酒 1小匙
• 水 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.先將軟絲處理乾淨後洗淨，切成圈狀；九層塔洗淨、瀝乾水分，備用。
  
• 2.將所有的炸粉材料的放入容器中，再攪拌均勻成麵糊狀，備用。
  
• 3.作法1處理好的軟絲均勻地沾上作法2的麵糊，再放入油溫約180℃的油鍋中，炸至表面呈金黃色後撈起濾油。
  
• 4.作法1九層塔也過油略炸一下，撈起瀝油，與軟絲放一起，再撒上所有調味料即可。