薑絲滷小卷

• 【材　料】
• 小卷 5尾
• 薑 1小塊
• 蒜仁 2顆
• 紅辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 豆豉 1大匙
• 辣豆瓣 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許
• 香油 1小匙
• 砂糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.將小卷洗淨，備用。
  
• 2.薑切絲；蒜仁與紅辣椒切碎，備用。
  
• 3.將作法1的小卷放入蒸盤中，放入作法2材料和所有調味料，再將蒸盤放入水滾的蒸籠中，以大火蒸約8分鐘至熟即可。

• 【備　註】
• 要讓蒸小卷更好吃，祕訣在於挑選。在市面購買到的小卷通常都是燙熟後再封包起來，挑選時壓可看看小卷身體是否飽滿，挑選飽滿的小卷吃起來較好吃。