蠔汁燴小卷

• 【材　料】
• 小卷 250公克
• 薑 1小段
• 辣椒 1根
• 青蔥 1根
• 蒜頭 3顆

• 【調 味 料】
• 水 45cc
• 米酒 1大匙
• 蠔油 1小匙
• 香油 1小匙
• 砂糖 少許
• 白胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.小卷洗淨瀝乾水分備用。
  
• 2.薑切絲；青蔥切片；蒜頭切片，備用。
  
• 3.熱鍋，先加入1小匙沙拉油，再加入作法2材料，以小火炒香。
  
• 4.加入小卷與所有調味料，以中火煮至湯汁略收乾即可。

• 【備　註】
• 用燒煮的方式，減少拌炒的時間，也能有效減少油煙的產生，且因為先炒再燒煮，食材會更入味喔。