年年如意卷

• 【材　料】
• 透抽 1條
• 生鹹蛋黃 7個
• 三色豆 適量
• 雞蛋 2個
• 薑片 2片
• 針線 1組

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 酒 適量

• 【做　法】
• 1.透抽剝去外膜，清除內臟，將身體維持完整形狀，擦乾水份，用少許酒及薑片略抓過，再把薑片挑除。
  
• 2.雞蛋加入鹽、酒打散備用。
• 3.將生鹹蛋黃、什錦豆、蛋汁交替填入透抽中至八分滿，再以針線封口。
  
• 4.用中大火將透抽蒸約8～12分鐘至熟，等涼後切片，再把封口處的線去除，排入盤中即完成。