海鮮煎餅(5)

• 【材　料】
• 蝦仁 80公克
• 魚肉 80公克
• 蔥絲 40公克
• 高麗菜絲 50公克
• 紅蘿蔔絲 30公克
• 韭菜段 50公克
• 中筋麵粉 100公克
• 水 150cc

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• B.鹽 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨去腸泥後開背、魚肉切小片。
  
• 2.中筋麵粉加入調味料A後，加入水拌勻成麵糊。
  
• 3.熱鍋加入1大匙沙拉油，將蝦仁及魚肉放入鍋中炒至表面變白，再加入高麗菜絲、韭菜段、紅蘿蔔絲炒勻，加入調味料B炒至水分收乾後，盛入作法2的麵糊中拌勻。
  
• 4.取平底鍋加熱後放入2大匙沙拉油，把麵糊倒入，轉小火煎約3分鐘後翻面，續煎約3分鐘，煎至兩面金黃酥脆後起鍋裝盤即可。