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三杯中卷(10)
【材 料】
透抽
400g
蒜頭
50g
薑片
50g
辣椒
50g
蔥段
1支
九層塔
少許
【調 味 料】
胡麻油
1大匙
醬油
1.5大匙
料理米酒
1大匙
糖
2茶匙
【做 法】
1.先切開中卷的眼睛,去除眼睛和嘴;九層塔洗淨;辣椒洗淨、切片備用。
2.以刀從作法1的中卷中間對切後去除內臟、軟骨部分,洗淨後切成約1公分寬圈狀,頭部位則切成3~4塊備用。
3.熱一鍋倒入胡麻油燒熱,放入蒜頭、薑片爆香至金黃色,再放入辣椒片拌炒。
4.待作法3鍋中辣椒炒出辛辣味後,再放入作法2的中卷圈打火稍微炒拌均勻。
5.作法4鍋內加入醬油、米酒、糖,改轉中小火讓其燒至湯汁收乾,且燒煮的過程要翻拌1~2次,起鍋前加入蔥段、九層塔炒勻即可。
主菜
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頭足類及軟體族類
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中式料理
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葷食
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家常軟骨海鮮
快樂廚房雜誌第47期
上線日期:
3/8/2016