山芹菜炒中卷

• 【材　料】
• 山芹菜 150公克
• 中卷 150公克
• 紅蘿蔔 10公克
• 嫩薑 20公克
• 水 300㏄
• 沙拉油 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 砂糖 1/4小匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.山芹菜洗淨瀝乾，切段狀；中卷洗淨瀝乾，先切花後再切成小片狀；紅蘿蔔洗淨瀝乾，切絲狀；嫩薑洗淨瀝乾，切細絲狀備用。
  
• 2.取鍋，倒入200㏄的水煮至滾沸，放入作法1的中卷煮約1分鐘後，再撈起瀝乾備用。
  
• 3.取鍋，倒入100㏄的水煮至滾沸，放入作法1的山芹菜略汆燙後，再撈起瀝乾備用。
  
• 4.取鍋，加入適量的油燒熱後，放入作法1的薑絲炒香後，再放入作法2的中卷、作法3的山芹菜段和作法1的紅蘿蔔絲和調味料略炒勻即可盛盤。