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【做 法】-
1.山芹菜洗淨瀝乾，切段狀；中卷洗淨瀝乾，先切花後再切成小片狀；紅蘿蔔洗淨瀝乾，切絲狀；嫩薑洗淨瀝乾，切細絲狀備用。
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2.取鍋，倒入200㏄的水煮至滾沸，放入作法1的中卷煮約1分鐘後，再撈起瀝乾備用。
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3.取鍋，倒入100㏄的水煮至滾沸，放入作法1的山芹菜略汆燙後，再撈起瀝乾備用。
- 4.取鍋，加入適量的油燒熱後，放入作法1的薑絲炒香後，再放入作法2的中卷、作法3的山芹菜段和作法1的紅蘿蔔絲和調味料略炒勻即可盛盤。
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