台式涼拌什錦海鮮

• 【材　料】
• 海參 1條
• 蛤蜊 10粒
• 蝦仁 10隻
• 中卷圈 120公克
• 木耳絲 50公克
• 小黃瓜絲 50公克
• 青蔥 1隻
• 薑片 2片

• 【調 味 料】
• 米酒 5cc
• 醬油 20cc
• 糖 5公克
• 鹽 適量
• 麻油 10cc
• 白胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.取一湯鍋，加入海參、薑片、米酒及可淹過食材份量外的冷水，一起煮約6分鐘去除腥味，再將海參取出斜刀切片備用。
  
• 2.蛤蜊用材料外的鹽水泡約1~2小時至吐沙，再放入熱水中煮至口開後撈出備用。
  
• 3.熱一湯鍋煮水至滾沸，蝦仁、中卷圈皆分別用滾水汆燙、取出泡冰水；木耳絲用滾水汆燙、撈起；青蔥洗淨、切絲備用。
  
• 4.取一調理盆，將作法1、2、3的所有海鮮材料、木耳絲、小黃瓜絲、青蔥絲及調味料材料放入後全部混合拌勻、盛盤即可。