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食譜:台式涼拌什錦海鮮

  • 【做 法】
  • 1.取一湯鍋,加入海參、薑片、米酒及可淹過食材份量外的冷水,一起煮約6分鐘去除腥味,再將海參取出斜刀切片備用。
  • 2.蛤蜊用材料外的鹽水泡約1~2小時至吐沙,再放入熱水中煮至口開後撈出備用。
  • 3.熱一湯鍋煮水至滾沸,蝦仁、中卷圈皆分別用滾水汆燙、取出泡冰水;木耳絲用滾水汆燙、撈起;青蔥洗淨、切絲備用。
  • 4.取一調理盆,將作法1、2、3的所有海鮮材料、木耳絲、小黃瓜絲、青蔥絲及調味料材料放入後全部混合拌勻、盛盤即可。
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