涼拌海蜇皮(7)

• 【材　料】
• 海蜇皮 250公克
• 胡蘿蔔 20公克
• 佛手瓜 1顆
• 辣椒末 10公克
• 蒜末 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 糖 1小匙
• 白醋 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.海蜇皮泡水約1小時後撈出洗淨，放入沸水中汆燙一下，立刻撈出放入冷開水中泡涼備用。
  
• 2.胡蘿蔔去皮切絲，放入沸水中汆燙至熟，再撈出泡冰水備用。
  
• 3.佛手瓜去皮、去籽切絲，加入少許鹽（份量外），攪拌均勻醃約5分鐘，倒去多餘水分後，放入沸水中略為汆燙，再撈出泡冰水備用。
  
• 4.瀝乾作法1的海蜇皮、作法2的胡蘿蔔絲、作法3的佛手瓜絲。
  
• 5.取一大碗，放入所有材料及調味料，攪拌均勻即可。