魷魚羹米粉

• 【材　料】
• 超細米粉 100公克
• 泡發魷魚 150公克
• 蒜末 5公克
• 熟筍絲 50公克
• 九層塔 適量
• 柴魚片 適量
• 高湯 600㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 冰糖 少許
• 烏醋 1小匙
• 沙茶醬 1小匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.泡發魷魚洗淨切片，放入沸水中燙熟撈出備用。
  
• 2.超細米粉放入沸水中汆燙一下，撈出瀝乾放入碗中備用。
  
• 3.熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末爆香，加入高湯、熟筍絲煮至沸騰後，加入所有調味料拌勻，再以太白粉水勾芡即成羹湯。
  
• 4.將作法1的魷魚片與作法3的羹湯倒入作法2的米粉中，再加入沙茶醬、柴魚片、九層塔即可。