泰式涼拌花枝(2)

• 【材　料】
• 花枝 200公克
• 紅蘿蔔絲 20公克
• 洋蔥絲 20公克
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 20度稻香米酒 1大匙
• 薑片 少許
• 細砂糖 1小匙
• 泰式甜辣醬 1大匙
• 魚露 1小匙
• 辣椒醬 1小匙
• 薑絲 少許
• 檸檬汁 1大匙
• 檸檬片 數片

• 【做　法】
• 1.花枝去頭洗淨，剖開成一片，在花枝身上切出間隔0.5公分寬的交叉花紋後，再切成2公分寬的花枝片備用。
  
• 2.鍋子中放入適量的水，然後加入20度稻香米酒、薑片一起煮開，再放入花枝片川燙3分鐘後撈起，瀝乾水份備用。
  
• 3.將花枝裝入小盆中，加入其他調味料與紅蘿蔔絲、洋蔥絲，利用乾淨雙手抓拌2分鐘，直到調味料完全溶解為止。
  
• 4.將作法3的花枝盛入盤中，灑上香菜即可。